私たちについて

森のシェーブル館の公式オンラインショップ。自然の恵みをチーズに込めて、こだわりのチーズをお届けします。

森のシェーブル館
自然に寄り添いながら、シンプルにていねいに。

森のシェーブル館は、水戸市森林公園の中に佇む小さなチーズ工房です。 豊かな自然に囲まれた環境の中で、素材の味を大切に、ていねいにチーズづくりを行っています。 人工的な添加物を使わず、 “今のおいしさを、そのまま届けること” を大切にしています。

素材/工房/設備

● 新鮮な生乳 牛乳は茨城県産、山羊乳は長野県産。
季節ごとに変化する素材の特徴を活かしながら、毎朝工房で仕込みを行います。

● 自家製チーズの味わい
カマンベール、サントモール、カチョカヴァロ、レアチーズタルト……
どれも「素材のおいしさがそのまま届くように」という思いで作っています。

● 手作業を大切に
製造からカット、包装まで、できる限り手作業で行っています。
形や見た目よりも、“おいしさ” に真っ直ぐ向き合っています。

● HACCPに基づく衛生管理
設備の管理や作業工程を徹底し、安全な食品づくりを行っています。

● 熟成庫について
チーズの種類に応じて使い分ける熟成庫を4室完備。
温度と湿度を細かく調整し、安定した品質を保ちます。

森のシェーブル館が大切にしていること

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